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タンシチュー
当店おすすめ『タンシチュー』は
全国から目当てにお越しになられる当店自慢の一品です
タンシチューは開店当初からご用意させていただいている
当店の看板メニューとなっております
淡路産のタマネギと国産黒毛和牛のフォン（出汁）で作るソースは
他店では味わえない物となっております店主自慢の一品を是非お試しください
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たっぷりの牛タンを使います
当店の牛タンはすべて
国産の黒毛和牛をしようしております
まずはお肉を焼きあげます
輸入肉と違い和牛は薫りが違います
ご希望の方は牛タンをステーキスタイルでも
ご用意しております（数量限定）
焼き上げた牛タンは
ビーフブイヨンと共に煮込まれます
ブイヨンは
たっぷりの和牛の牛筋肉を
丁寧に灰汁（アク）を取りながら
濃厚なスープに仕上げます
灰汁取りをしながら
透明で澄んだスープに仕上げます
こちらを使ったトリュフのコンソメスープは
素晴らしい味わいとなっております
ローストした淡路島産のタマネギを
先程取ったフォンと
ローストしたタマネギをミキサーにかけ
裏濾しをして
ソースに仕上げ
最後に牛タンとソースを合わせて
煮込めばタンシチューの完成です
ワインと共にお召し上がりください
おすすめは、ややしっかりめの
赤ワインをおすすめしております
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